無筋麵粉

注音：ㄨˊ　ㄐ｜ㄣ　ㄇ｜ㄢˋ　ㄈㄣˇ

分類：麵粉

名：無筋度的小麥麵粉；不含朊的小麥麵粉。用本【麵粉】製作的餃子皮在蒸熟後會【晶瑩剔透】，常用於製作水晶餃。例：一包無筋麵粉。

• 俗稱「澄麵」、「澄粉」。